Comunicado de prensa
3 de junio, 2008

Los funcionarios del Departamento Estatal de Servicios de Salud de Texas (DSHS) dijeron hoy que autoridades federales, estatales y locales están investigando un brote multiestatal de la cepa Saintpaul de la bacteria de Salmonela. Los funcionarios de salud del DSHS han confirmado 21 casos en Texas desde mediados de abril, incluso casos en los condados de Harris, Fort Bend, Dallas, Tarrant, Hays y Cameron. No se ha informado de ninguna muerte.

Las autoridades de salud dicen que la investigación está en las etapas tempranas pero que el consumo de tomates crudos está implicado como posible fuente de las infecciones. Los tipos específicos y el origen de los tomates continúan bajo investigación.

Hasta que la fuente específica de la enfermedad se determine, las autoridades de salud aconsejan que:

  • Personas que tienen más riesgo de padecer infecciones severas incluso bebés, personas de edad avanzada y aquellos con el sistema inmune dañado no coman ningún tomate Roma crudo o de tamaño grande redondo aparte de aquellos que se venden adheridos a la vaina o cultivados en casa.
  • Las personas que quieran reducir el riesgo de la infección de Salmonela eviten comer tomates crudos Roma o de tamaño grande redondos aparte de aquellos adheridos a la vaina o cultivados en casa.

A los consumidores también se les advierte que:

  • Cocinen los tomates a 145 grados Fahrenheit (63 grados centígrados) por lo menos durante 15 segundos para matar la Salmonela.
  • Evite comprar tomates magullados o dañados y deseche todos los que aparenten estar echados a perder.
  • Refrigere en cuestión de dos horas o deseche los tomates cortados, pelados o cocidos.
  • Tenga los tomates que se consumirán crudos separados de las carnes crudas, de los mariscos crudos y de las demás verduras y frutas crudas.
  • Lave las tablas para cortar, platos, utensilios y barras de cocina con agua caliente y jabón al intercambiar entre los tipos de alimento.
  • Lávese las manos meticulosamente y con frecuencia con jabón y agua tibia especialmente después de ir al baño, antes de preparar o servir alimentos y después de cambiar un pañal.

Los síntomas de la infección de Salmonela son dolor de cabeza, dolor estomacal, diarrea, náusea y a veces vómito. La enfermedad normalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento. En algunos casos las personas con diarrea severa quizá necesiten ser hospitalizadas. Las personas con síntomas deberán beber agua en abundancia, tener descanso adicional y visitar al doctor a la brevedad posible.

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(A los medios de comunicación: Para más información, comuníquese con Emily Palmer, suboficial de prensa de DSHS, 512-458-7400.)

Última actualización 03 de octubre de 2013