Preguntas frecuentes sobre procesamiento y venta - Inocuidad de la carne

No. La carne y los productos avícolas que se venden al público, ya sea al por mayor o al por menor, no pueden elaborarse en el hogar. 

Sí. Se incluye una “excepción para uso personal” en la Ley de Inspección de Carnes y Productos Avícolas, en virtud de la cual se lo exime de cumplir con los requisitos de inspección cuando sacrifica un animal propio en su propiedad para consumo en su hogar. 

Significa que las especies animales o sus productos derivados están sujetos a inspección. Algunas especies están sujetas a las normas estatales, pero no a las federales, como la codorniz y los animales salvajes exóticos de caza. 

Una “operación personalizada” es aquella en virtud de la cual una persona o entidad ofrece servicios de sacrificio o procesamiento al público a cambio de una tarifa. El animal que se sacrificará o la carne que se procesará pertenecen al cliente, no al establecimiento. Luego de que se presten los servicios, el producto resultante debe ser restituido al dueño del animal o alterado de manera aprobada para evitar su uso como alimento. 

Sí. 

No, a menos que cace animales salvajes exóticos para su distribución al por mayor. La Ley de Inspección de Carnes y Productos Avícolas define a los animales exóticos en los siguientes términos: “... un miembro de una especie de caza que no sea autóctona de este estado, incluido el ciervo axis, el antílope nilgó, la oveja roja u otro animal rumiante de pezuña hendida”. El procesamiento del venado cola blanca no se encuentra regulado por la División de Garantía de Inocuidad de la Carne del DSHS.