Preguntas frecuentes sobre procesamiento y venta - Inocuidad de la carne
¿Qué debo hacer para vender carne o productos avícolas al público?
La respuesta depende de la finalidad del negocio. Si va a vender carne o productos avícolas al por mayor, debe obtener una Autorización por Inspección (en inglés) de la División de Garantía de Inocuidad de la Carne (MSA, en inglés) del Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas (DSHS, en inglés).
Aclaración: “Venta al por mayor” se refiere a la transacción en virtud de la que el producto se vende a alguien que luego lo vende al público, o en virtud de la que se utiliza su producto para la elaboración de un nuevo producto para ser vendido al público.
Si va a sacrificar ganado o aves de corral animales que no sean de su propiedad en su finca, necesitará una Autorización por Inspección (en inglés) de la MSA.
Si va a vender carne o productos avícolas al por menor, no necesitará una Autorización por Inspección (en inglés) de la MSA. Sí necesitará un permiso del Departamento de Salud de su ciudad o condado o de la División de Venta de Alimentos al por Menor del DSHS.
Aclaración: “Venta al por menor” se refiere a la transacción en virtud de la que vende el producto directamente al consumidor final. La carne o los productos avícolas que se venden al por menor deben prepararse con carne procedente de una “fuente aprobada”.
La prueba de que la carne o los productos avícolas provienen de una fuente aprobada es la presencia en dichos producto de una marca de inspección estatal (en la forma de Texas) o federal (un círculo).